Receita
Ingredientes
Preparação
Preparar a Carne:
Corte a barriga e o toucinho em pedaços médios, garantindo que cada pedaço tenha uma boa proporção de carne e gordura, o que vai garantir a crocância e suculência.
2. Temperar:
Tempere os pedaços de carne com sal e tempero baiano a gosto. Certifique-se de misturar bem para que todos os pedaços fiquem bem temperados.
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores penetrem na carne. Se tiver tempo, você pode deixar na geladeira marinando por algumas horas para intensificar o sabor.
3. Cozinhar a Barriga e o Toucinho:
Coloque os pedaços temperados em uma panela grande e seca (sem óleo), em fogo médio.
Comece a fritar os pedaços de barriga e toucinho na própria gordura que vão soltando. Frite lentamente para que a gordura vá derretendo aos poucos.
Mexa de vez em quando para garantir que os pedaços fritem por igual, e evite que grudem no fundo da panela.
Quando eles começarem a ficar bem dourados desligue o fogo.
4. Descansar e Voltar para a Segunda Fritura (Dica para Extra Crocância):
Após a primeira fritura, deixe os pedaços descansarem por cerca de 10 a 15 minutos. Isso ajuda a pele a secar ainda mais, garantindo uma crocância máxima.
Aqueça bem o óleo (ou a própria gordura que sobrou na panela) novamente e frite os torresmos uma segunda vez, agora em fogo alto, para deixá-los ainda mais crocantes.
Quando estiverem bem dourados e crocantes, retire-os e coloque-os novamente sobre papel toalha.
Preparação da carne (cortar e temperar): 10 a 15 minutos
Marinada: 30 minutos (opcional, mas recomendado)
Primeira fritura (fritar devagar para derreter a gordura): 30 a 40 minutos
Descanso antes da segunda fritura: 10 a 15 minutos
Segunda fritura (para pururucar): 5 a 10 minutos
✨Dica da Gi:
Para garantir aquele "pururuca" perfeito, a chave é essa segunda fritura em óleo bem quente. Se quiser ainda mais crocância, você pode secar os torresmos na geladeira por algumas horas antes da primeira fritura.
Sirva imediatamente e aproveite esses torresmos super crocantes com uma cerveja gelada ou com uma bela refeição tradicional!