Pizza

Preparo da Massa:

1. Ativar o fermento:

   • Em uma tigela, misture o fermento biológico fresco com a água em temperatura ambiente.

   • Assim que diluir bem, adicione a farinha de trigo.

   • Mexa com a colher até chegar ao ponto de sovar

   • Adicione o sal na farinha e comece a sovar.

2. Sovar a massa:

   • Até que fique elástica e lisa. Os napolitanos dão o ponto na massa com farinha, ao contrario de todo o resto do mundo, que dá o ponto com a água. Então se a massa estiver muito grudenta vai polvilhando farinha de trigo.

3. Primeira fermentação:

   • Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 4 horas, ou até que dobre de tamanho.

4. Dividir e descansar:

   • Após o descanso, divida a massa em bolas de mais ou menos 280gr para uma pizza individual, ou do tamanho desejado. Modele em bolas, cubra novamente e deixe descansar por mais 8h na geladeira.

5. Abrir a massa:

   • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos (ou com um rolo, se preferir), deixando as bordas mais grossas. A massa napolitana é conhecida por ser fina no centro e ter bordas mais volumosas.

Preparo da Pizza:

1. Preaquecer o forno:

   • Preaqueça o forno à temperatura mais alta possível (250-280°C), ou se tiver uma pedra de pizza, pré-aqueça-a também no forno.

2. Montar a pizza:

   • Coloque a massa aberta em uma assadeira (ou sobre a pedra de pizza).

   • Adicione a cobertura de sua preferência: pode ser uma base de molho de tomate, ou molho branco como na Flammekueche e as coberturas mais diversas

   • Mozzarella, manjericão

   •   Mozzarella, manjericão com Presunto Parma

   • 4 Queijos

   • Mozzarella, rúcula e tomate seco

   
   

3. Assar:

   • Leve a pizza ao forno bem quente por 6 a 8 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante nas bordas e o queijo derretido.

     
     

✨Dica da Gi:

Para um toque autêntico napolitano, utilize uma pedra de pizza no forno, que ajuda a recriar o calor intenso dos fornos a lenha, garantindo uma massa mais crocante. E nunca se esqueça de usar ingredientes de boa qualidade, especialmente a farinha, o tomate e o queijo — isso faz toda a diferença! Finalize com um fio de azeite extravirgem antes de servir para dar aquele brilho e sabor extra.

Essa pizza napolitana é leve, com uma borda crocante e macia por dentro, perfeita para impressionar os amigos ou a família!