Mousse de Chocolate

Modo de Preparo:

1. Creme Fouettée: Bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly e reserve na geladeira.

2. Banho-Maria: Derreta o chocolate, o cacau e a manteiga em banho-maria até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar levemente.

3. Pâte à Bombe: Aqueça o açúcar e a água até 118°C. Bata as gemas enquanto despeja a calda quente em fio. Continue batendo até esfriar, formando uma mistura leve e fofa.

4. Montagem: Misture o chocolate derretido à pâte à bombe delicadamente. Incorpore o creme fouettée aos poucos, com movimentos suaves, até ficar homogêneo.

5. Refrigerar: Coloque a mousse em taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.