Merengue Vegano - Feito a Base de Grão de Bico

1. Preparar a Aquafaba:

   • Peneire o líquido do grão-de-bico e certifique-se de que não haja resíduos sólidos. Reserve na geladeira

2. Bater a Aquafaba:

   • Em uma tigela grande, coloque a aquafaba. Adicione o suco de limão e a xantana.

   • Comece a bater em velocidade baixa e aumente gradualmente para velocidade alta até que a mistura comece a formar picos macios (cerca de 3-5 minutos).

3. Adicionar o Açúcar:

   • Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez. Isso ajuda a evitar que o merengue fique granulado.

   • Continue batendo até que o merengue atinja picos firmes e brilhantes. Isso pode levar de 5 a 10 minutos.

4. Adicionar as Raspas:

   • Após alcançar a consistência desejada, misture delicadamente as raspas de limão com uma espátula, tomando cuidado para não perder o volume.

5. Utilização:

   • O merengue de grão-de-bico está pronto para ser utilizado em suas receitas preferidas, como tortas, pavês ou como cobertura de bolos. Você pode também assá-lo para fazer suspiros ou merengues.

6. Armazenamento:

   • Se não usar imediatamente, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

✨Dica da Gi:

Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar um toque de essência de baunilha ou um pouco de açúcar de confeiteiro durante a preparação. Aproveite essa deliciosa e surpreendente alternativa ao merengue tradicional!