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Merengue Vegano - Feito a Base de Grão de Bico

Tempo de preparo:

Tempo de cozimento:

Forno:

Nível:

6min

Fácil

Receita

Ingredientes



Preparação



  1. Preparar a Aquafaba:

    • Peneire o líquido do grão-de-bico e certifique-se de que não haja resíduos sólidos. Reserve na geladeira

  2. Bater a Aquafaba:

    • Em uma tigela grande, coloque a aquafaba. Adicione o suco de limão e a xantana.

    • Comece a bater em velocidade baixa e aumente gradualmente para velocidade alta até que a mistura comece a formar picos macios (cerca de 3-5 minutos).

  3. Adicionar o Açúcar:

    • Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez. Isso ajuda a evitar que o merengue fique granulado.

    • Continue batendo até que o merengue atinja picos firmes e brilhantes. Isso pode levar de 5 a 10 minutos.

  4. Adicionar as Raspas:

    • Após alcançar a consistência desejada, misture delicadamente as raspas de limão com uma espátula, tomando cuidado para não perder o volume.

  5. Utilização:

    • O merengue de grão-de-bico está pronto para ser utilizado em suas receitas preferidas, como tortas, pavês ou como cobertura de bolos. Você pode também assá-lo para fazer suspiros ou merengues.

  6. Armazenamento:

    • Se não usar imediatamente, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.


Dica da Gi:

Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar um toque de essência de baunilha ou um pouco de açúcar de confeiteiro durante a preparação. Aproveite essa deliciosa e surpreendente alternativa ao merengue tradicional!

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