Tagliatelle Negro - Colorido Com Tinta de Lula

Massa Negra:

1. Misturar os Ingredientes:

   • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, uma pitada de sal, e a tinta de lula.

   • Quebre o ovo no centro da mistura e, com uma mão ou um garfo, comece a incorporar a farinha ao ovo lentamente, até formar uma massa homogênea.

2. Sovar a Massa:

   • Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

   • Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

3. Abrir e Cortar a Massa:

   • Após descansar, abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo de massa ou máquina de macarrão, até que fique bem fina.

   • Corte em tiras longas e finas para formar o tagliatelle.

   • Na máquina de macarrão eu abro até o numero 9

4. Cozinhar a Massa:

   • Cozinhe o tagliatelle em água fervente com sal por 10 segundos, se o seu tagliatelle ficou bem fininho (por ser fresca, cozinha rapidamente).

   • Escorra e reserve.

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Molho de Manteiga e Frutos do Mar:

1. Preparar os Frutos do Mar:

   • Grelhar os frutos do mar (você pode usar camarões, mexilhões, lulas, ou o que preferir) em fogo médio-alto até que fiquem cozidos e dourados, cerca de 3-5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve

2. Finalizar o Molho:

   • Na frigideira que grelhou os frutos do mar, deglaciar com um pouquinho de água, adicionar um cubo de manteiga e emulsionar, adicione o suco de 1/4 de limão espremido e mexa bem.

   • Se necessário, adicione mais manteiga para deixar o molho mais cremoso.

3. Montagem do Prato:

   • Adicione o tagliatelle cozido à frigideira com os frutos do mar e mexa delicadamente para incorporar o molho.

   • Salpique a ciboulette picada por cima e misture mais uma vez.

4. Finalizar com Queijo:

   • Transfira o tagliatelle para o prato e finalize com zest de limão e queijo parmesão ralado na hora.

     
     

Sirva imediatamente e aproveite essa combinação sofisticada de sabores do mar com a suavidade da massa negra!

✨Dica da Gi:

Quando começar a abrir a massa, passe-a cerca de dez vezes no diâmetro mais largo da máquina. Passe e dobre, passe e dobre repetidamente. Isso vai ajudar a massa a ganhar forma e elasticidade, garantindo que ela abra bem bonita e por igual! 🍝