Receita
Ingredientes
Preparação
1. Preparar as Carnes:
Cozinhe a paleta defumada e o bacon em uma panela grande com água por cerca de 1 hora, até que esteja macia.
Adicione as linguiças (Knacki e da região) e as batatas e cozinhe até as batatas estarem bem macias. Separe as batatas para fazer o pure e doure levemente as carnes.
Depois de tudo cozido e dourado, corte as carnes em pedaços menores para facilitar a montagem do prato.
2. Preparar o Purê de Batata:
Frite o bacon em cubos e reserve.
Na mesma frigideira onde fritou o bacon, adicione um pouco de gordura e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios e levemente dourados.
Em seguida, adicione as batatas cozidas e refogue tudo junto, misturando bem para absorver o sabor do refogado de cebola, alho-poró e bacon.
Amasse levemente as batatas, mantendo alguns pedaços maiores para uma textura mais rústica.
Acerte o sal e a pimenta a gosto.
3. Montagem da Tofaille:
Em uma panela grande ou uma travessa, disponha o purê de batata ao lado das carnes.
4. Servir:
Sirva quente, acompanhado de um bom vinho da região ou uma cerveja para complementar o sabor marcante das carnes defumadas e o purê cremoso!
✨Dica da Gi:
Para um toque extra de sabor, adicione algumas folhas de louro ou ramos de tomilho ao cozinhar as carnes. Isso vai infundir ainda mais o aroma da Tofaille e trazer aquele sabor de casa de vó!