Receita
Ingredientes
Preparação
1. Marinar a Pancetta:
Um dia antes de preparar o lámen, coloque a pancetta em uma tigela com o shoyu, saquê, mirin, açúcar, gengibre, alho, alecrim e ajinomoto.
Deixe marinando na geladeira por 24 horas para que a carne absorva bem os sabores.
2. Preparar os Ovos Cozidos:
Cozinhe os ovos por cerca de 7 minutos em água fervente (para que fiquem com a gema cremosa).
Em seguida, mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e facilitar o processo de descascar. Reserve.
3. Cozinhar os Legumes:
Corte a cenoura em fatias finas e as vagens em pedaços médios.
Ferva uma panela com água e cozinhe os legumes por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes.
Escorra e reserve.
4. Saltear os Cogumelos:
Limpe os cogumelos Paris e corte-os em 4.
Em uma frigideira com um fio de óleo, salteie os cogumelos até dourarem levemente.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
5. Grelhar a Pancetta:
Retire da marinada e grelhe em uma frigideira até dourar bem. Reserve.
6. Cozinhar o Macarrão:
Cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
7. Aquecer o Caldo:
Aqueça até começar a ferver.
Ajuste o tempero, se necessário.
8. Montagem do Lámen:
Em tigelas grandes, coloque o macarrão cozido como base.
Despeje o caldo quente por cima, cobrindo o macarrão.
Adicione as fatias de pancetta, os ovos cortados ao meio, os cogumelos salteados, as vagens e as cenouras.
Decore com ciboulette picada.
9. Servir:
Sirva imediatamente e aproveite essa deliciosa e reconfortante tigela de lámen!
✨Dica da Gi:
Para um toque especial, finalize com óleo de gergelim torrado ou óleo de pimenta!