Receita
Ingredientes
Preparação
Preparação do Roux Branco:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 1-2 minutos. Isso vai formar o roux branco, que deve ficar com uma coloração levemente dourada. O roux deve ser bem misturado para evitar grumos.
Adicionando o Leite:
Acrescente o leite ao roux, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.
Continue cozinhando a mistura em fogo médio, mexendo até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada.
Finalizando o Creme de Queijo:
Em uma tigela separada, misture o creme de leite, os ovos e o queijo parmesão até que fique homogêneo.
Desligue o fogo, adicione essa mistura à panela e mexa bem. O calor residual vai cozinhar o ovo e deixar a textura mais cremosa
Tempere com noz-moscada e sal a gosto.
Preparação da Couve-Flor:
Cozinhe a couve-flor em água salgada até que fique macia (o tempo de cocção varia conforme o tamanho dos floretes; teste a cocção espetando um florete com um garfo; se escorregar facilmente, está pronta).
Escorra bem a couve-flor e coloque-a em um refratário.
Montagem do Gratin:
Despeje o creme de queijo sobre a couve-flor cozida, cobrindo-a completamente.
Gratinando:
Preaqueça o forno a 200°C.
Leve o refratário ao forno e gratine por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Serviço:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Aproveite esse delicioso gratin como acompanhamento ou prato principal!