Coxinha - Massa com Caldo de Frango e Batata

Recheio de Frango:

1. Cozinhar o frango:

   • Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e tempero baiano a gosto.

   • Aqueça um fio de azeite em uma panela e doure o frango. Reserve.

2. Refogar os vegetais:

   • Na mesma panela, adicione, cebola e o tomate picados. Refogue por alguns minutos.

3. Cozinhar com caldo:

   • Volte o frango para a panela e adicione o caldo de frango, a folha de louro, salsinha e tomilho. Cozinhe até o frango ficar macio (aproximadamente 15-20 minutos).

4. Desfiar o frango:

   • Retire o frango da panela, desfie e reserve. Coe o caldo restante e guarde.

5. Finalizar o recheio:

   • Para fazer o recheio cremoso, prepare um roux: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha.

   • Adicione o caldo reservado e deixe engrossar.

   • Junte o frango desfiado e leve à geladeira. Antes de rechear as coxinhas, misture o queijo cremoso ao frango.

Massa da Coxinha:

1. Cozinhar a batata:

   • Cozinhe as batatas e passe-as por uma peneira para garantir que fiquem bem lisas.

2. Preparar a massa:

   • Em uma panela, aqueça o caldo de frango, o leite e a batata.

   • Adicione o sal e a manteiga.

   • Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.

3. Sovar a massa:

   • Sove a massa ainda quente até que fique homogênea e lisa.

4. Descansar:

   • Deixe a massa esfriar sobre uma superfície lisa. Cubra com um pano úmido para evitar que resseque.

     
     

Montagem e Empanamento:

1. Modelar:

   • Com a massa fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão.

   • Coloque uma colher do recheio de frango no centro e feche, modelando em formato de coxinha.

2. Empanar:

   • Passe as coxinhas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.

3. Fritar:

   • Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por igual.

✨Dica da Gi:

Para modelar as coxinhas com facilidade, mantenha as mãos levemente untadas com óleo. Isso evita que a massa grude e garante um acabamento perfeito. Para um empanado extra crocante e saboroso, adicione um pouco de parmesão ralado à farinha de rosca. Sucesso garantido!

Essas coxinhas vão arrancar sorrisos, pode apostar!