CheeseCake com Cobertura de Caramelo Salgado

1. Preparar a Massa Base:

1. Triture os biscoitos maisena até virarem uma farofa fina.

2. Misture a farofa com a manteiga derretida até ficar homogênea.

3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura, pressionando bem para compactar.

4. Leve para a geladeira, ou se quiser asse a massa em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

5. Depois cubra a massa com uma camada fina de caramelo salgado e fatias de snickers ou outro chocolate com caramelo.

2. Caramelo Salgado:

1. Em uma panela, derreta o açúcar com a Manteiga em fogo médio, mexendo ocasionalmente até formar um caramelo dourado.

2. Em paralelo aqueça o creme de leite.

3. Acrescente o creme de leite fresco aos poucos, mexendo sempre para evitar que espirre. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos até o caramelo engrossar.

4. Finalize com o sal e reserve o caramelo para esfriar.

3. Creme de Queijo:

1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o polenguinho até obter um creme homogêneo.

2. Adicione o creme de leite fresco, o açúcar, o iogurte, as raspas e o suco de limão, essência de baunilha e continue batendo.

3. Incorpore os ovos, um a um.

4. Misture a farinha de trigo e o amido de milho à massa.

5. Despeje o creme de queijo sobre a base de caramelo e levar ao forno (ele não vai crescer, então pode completar sua forma.

4. Cocção:

1. Pré aquecer o forno a 210°, asse o cheesecake em banho maria, por 10 minutos e abaixe a temperatura para 100° deixe assar por 1 hora e 15 minutos.

2. Após o tempo de cocção, deixe o cheesecake esfriar lentamente dentro do forno por 30 minutos com a porta entreaberta. Isso vai garantir que ele não rache.

3. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro). 

5. Finalização:

1. Antes de servir, derrame o restante do caramelo salgado sobre o cheesecake.

2. Decore com as barras de chocolate com caramelo cortadas ou quebradas em pedaços.

✨Dica da Gi:

Para garantir uma textura cremosa e sem rachaduras no cheesecake, asse-o em banho-maria! E após a cocção deixe-o descansar no forno entreaberto.

Lembre-se: o caramelo salgado faz toda a diferença, então invista um tempinho para prepará-lo com calma!