Carne de Panela - Não erre Nunca Mais - Boeuf Bourguignon

1. Marinada:

   • Em uma tigela grande, misture a carne, cebolas pérolas, dentes de alho, ervas aromáticas (como tomilho, louro, alecrim), cenoura fatiada, vinho tinto, pimenta-do-reino e sal.

   • Cubra e leve à geladeira por cerca de 12 horas para marinar, permitindo que os sabores penetrem bem na carne.

2. Selar a Carne:

   • Retire a carne da marinada, separando os legumes e o vinho.

   • Em uma panela grande, adicione o bacon picado e a cebola branca picada. Frite até dourar e reserve.

   • Na mesma panela, em fogo alto, sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada, garantindo que mantenha os sucos internos.

3. Incorporar os Legumes e a Farinha:

   • Adicione os legumes que estavam na marinada (cenoura, cebolas pérolas, alho e ervas) à panela com a carne.

   • Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e os legumes, mexendo bem para que a farinha se distribua uniformemente, criando uma leve espessura no molho durante o cozimento.

4. Adicionar a Marinada e o Fundo Bovino:

   • Adicione o bacon dourado reservado

   • Despeje o vinho da marinada na panela e o fundo bovino (caldo de carne), ajustando a quantidade para cobrir parcialmente a carne.

5. Cozinhar:

   • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente. A carne deve ficar bem macia, quase desmanchando.

6. Finalizar:

   • Enquanto a carne termina de cozinhar, prepare a massa de sua escolha (ou faça arroz ou purê de acompanhamento).

   • Nos últimos 15 minutos de cozimento da carne, adicione os legumes que deseja manter tenros, como mais cenouras, cogumelos frescos e cebolas pérolas.

7. Servir:

   • Sirva a carne de panela quente, acompanhada da massa cozida, purê ou arroz, como preferir.

✨Dica da Gi:

Se a carne for rica em colágeno, com bastante tecido conjuntivo e gordura, você pode cozinhar na panela de pressão, já que ela não irá ressecar. No entanto, se a carne não tiver esse tipo de tecido e gordura, é melhor cozinhá-la em fogo bem baixo, em uma fervura branda, para evitar que resseque e fique dura.

Essa receita resulta em uma carne de panela rica em sabor, com uma textura suculenta e envolvida em um molho encorpado, ideal para uma refeição reconfortante e cheia de sabor!