Carne de Panela Braseada

1. Preparar os ingredientes:

   • Corte o rabo de vitela em pedaços grandes.

   • Corte rústicamente a cebola, a cenoura, o alho-poró e o salsão.

   • Corte pequenininho o dente de alho e a pimenta dedo de moça

   • Reserve os cogumelos.

2. Selar a carne:

   • Polvilhe os pedaços da carne com sal e pimenta do reino e passe na farinha de trigo, cobrindo bem.

   • Em uma panela grande ou uma caçarola, aqueça um pouco de azeite ou óleo em fogo médio-alto.

   • Adicione os pedaços de carne à panela e sele até que estejam dourados por todos os lados. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.

   • Retire a carne da panela e reserve.

3. Refogar os vegetais:

   • Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró e o salsão. Refogue por cerca de 5 minutos até que os vegetais estejam macios.

   • Adicione o dente de alho picado e a pimenta dedo de moça (se estiver usando), refogando por mais 1 minuto.

4. Deglacear a panela:

   • Despeje o vinho branco na panela, raspando o fundo para soltar os sabores.

   • Cozinhe por cerca de 2 minutos, permitindo que o álcool evapore.

5. Brasear:

   • Adicione a carne selada de volta à panela, junto com os cogumelos e o caldo de carne.

   • Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo.

   • Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo ou leve ao forno por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.

6. Finalizar:

   • Ajuste o sal e a pimenta a gosto antes de servir.

✨Dica da Gi:

Para um sabor extra, adicione ervas frescas como tomilho ou louro durante o braseado. E não se esqueça de servir com um purê de batata ou polenta para acompanhar. O molho é incrível para ser aproveitado junto com esses acompanhamentos!

Esse braseado é um prato reconfortante e perfeito para aqueles dias em que você deseja algo especial!